10 % Rabatt auf unseren Reformhaus® Manuka Honig mit dem Code "MHONEY24"

10 % Rabatt auf unseren Reformhaus® Manuka Honig mit dem Code "MHONEY24"

April 4, 2014

Zitronen-Mandel-Spargel

granoVita

Laktosefrei Vegan

Image of Zitronen-Mandel-Spargel

Endlich ist wieder Spargelzeit! Und in diesem Rezept treffen sich grüner Spargel mit Tomaten und Zuckerschoten auf Bandnudeln. Einfach unwiderstehlich!

Zutaten

200 g Bandnudeln
3 getrocknete Tomaten
125 g Cocktailtomaten
175 g grüner Spargel
50 g Zuckerschoten
2 EL Olivenöl
1 EL granoVita Mandelmus
2 EL Zitronensaft
4 EL stilles Mineralwasser
1 TL Sonnenblumenöl
1 TL Aceto Balsamico
etwas Meersalz und Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

Zum Warenkorb (0) Zur Kasse

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Spargel, Zuckerschoten, Cocktailtomaten und Kräuter waschen. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und Cocktailtomaten halbieren. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Zuckerschoten hinzufügen und für circa zwei Minuten leicht andünsten.
Für das Dressing granoVita Mandelmus mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Sonnenblumenöl und Balsamico zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter zufügen. Tipp: Verwenden Sie etwas Chili für ein feuriges Dressing.
Nudeln in die Pfanne zum Spargel geben, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten hinzufügen. Mit dem Zitronen-Mandel-Dressing übergießen. Für circa ein Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen und gelegentlich umrühren. Lauwarm servieren!

Vorheriger Artikel Kartoffelsalat mit Spargel und Bärlauchpesto-Vinaigrette

Einen Kommentar hinterlassen