Wildkräutersalat und Matcha-Dressing

Zubereitung

1. Die Wildkräuter vorsichtig waschen, anschließend trocken schleudern. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Kokosblütensirup, Matcha-Pulver, Kokosmus und etwas Limettensaft miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Granatapfel aufbrechen und von den Kernen befreien. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, darin die Koriander- und Sesamsaat bei geringer Hitze leicht anrösten, bis sie zu springen beginnt.
2. Das Dressing unter den Salat heben, Dr. Goerg Kokos-Chips, geröstete Koriander- und Sesamsaat und Senf zugeben. Die Granatapfelkerne akzentweise auf dem Salat anrichten. Die Blaubeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht zerstampfen und auch auf den Salat  geben.