November 18, 2021

Walnusscremesuppe

Name: Walnusscremesuppe
Cuisine: Einfach
Ingredients: 200 g LIHN Walnussekerne; 1 Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 200 g Kartoffeln (vorw. festkochend); 100 g Petersilienwurzel; 2 Knoblauchzehen; ½ Stange Lauch (der weiße Teil); 2 EL Bratöl; 150 ml Apfelsaft; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer; Safranfäden

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 4.5 durch 2 Benutzer

Kategorie

Suppen & Eintöpfe, Vorspeise

Schonmal Walnüsse in einer Suppe verwendet? Wenn nicht, können wir Ihnen dies wirklich ans Herz legen. Die aromatischen Walnusskerne von LIHN eignen sich optimal für eine geschmacksintensive Suppe. Auch perfekt für als Vorspeise geeignet!

Zutaten

200 g LIHN Walnussekerne
1 Zwiebel
100 g Knollensellerie
200 g Kartoffeln (vorw. festkochend)
100 g Petersilienwurzel
2 Knoblauchzehen
½ Stange Lauch (der weiße Teil)
2 EL Bratöl
150 ml Apfelsaft
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Safranfäden

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Zubereitung

Nüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Ca. 2-3 EL davon für später zur Seite legen.
Zwiebel fein würfeln. Sellerie, Kartoffeln und Petersilienwurzel in etwa 2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch feinhacken und den Lauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Bratöl in einen Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Apfelsaft, Gemüsebrühe und Walnüsse zugeben und aufkochen. Zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Anschließend die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab im Top fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die zuvor beiseitegelegten Walnüsse untermischen und mit ein paar Safranfäden garnieren.

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Walnusscremesuppe

Zutaten

Zubereitung

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