Tofu mit Austernpilzen und Chicorée

Zubereitung

1. Tofu in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Austernpilze putzen und halbieren. Chicorée waschen, trocken tupfen und grob in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und die Ingwerwurzel schälen. Chilischote waschen, trocken tupfen und entkernen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein würfeln.
2. Einen großen Wok (oder Topf) erhitzen, das Öl hineingeben und die Tofuwürfel bei starker Hitze rundum braun anbraten, dann die Hitze reduzieren.
3. Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben, kurz mitbraten, dann Sojasoße und süßsaure Soße dazugeben.
4. Austernpilze und Chicorée dazugeben und das Ganze so lange garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Erst kurz vor dem Servieren Koriander darüberstreuen.