August 28, 2013

Thai-Curry mit Wirsing

Name: Thai-Curry mit Wirsing
Yield: 2
Ingredients: 150 g Basmatireis; ½ rote Zwiebel; 20 g Erdnüsse; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g braune Champignons; ¼ Wirsing; 1 kleine Karotte; ½ Brokkoli; 1 cm Ingwer; 3 EL Rapsöl; 3 TL Rote Thai-Curry-Paste; 250 ml Kokosmilch; 2 EL granoVita Erdnussmus; 1 EL Agavendicksaft; Meersalz

granoVita

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Portionen

Wussten Sie, dass Erdnüsse botanisch gesehen zu den Hülsenfrüchten zählen? In diesem Rezept kommen diese Hülsenfrüchte als Mus toll zur Geltung.

Zutaten

150 g Basmatireis
½ rote Zwiebel
20 g Erdnüsse
200 ml Gemüsebrühe
50 g braune Champignons
¼ Wirsing
1 kleine Karotte
½ Brokkoli
1 cm Ingwer
3 EL Rapsöl
3 TL Rote Thai-Curry-Paste
250 ml Kokosmilch
2 EL granoVita Erdnussmus
1 EL Agavendicksaft
Meersalz

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Zubereitung

Basmatireis in doppelter Menge Wasser nach Anleitung kochen und warm halten. Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit den Erdnüssen ohne Zugabe von Fett im Wok (oder einer großen Pfanne) leicht rösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleinster Stufe ziehen lassen.
Champignons vierteln, Wirsing in mundgerechte Stücke und Karotten in feine Streifen schneiden. Kleine Röschen vom Brokkoli abtrennen. Ingwer grob raspeln. Rapsöl mit Ingwer in einer Pfanne erhitzen. Restliches Gemüse hinzufügen und kurz scharf anbraten. Nun das Gemüse in den Wok geben. Thai-Curry-Paste, Kokosmilch, granoVita Erdnussmus sowie den Agavendicksaft hinzufügen.
Mit Meersalz abschmecken und auf kleinster Stufe circa fünfzehn Minuten ziehen lassen.

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C&C – September 26, 2022
Einfach und sehr lecker (gehört mit zu unseren Curryfavoriten)

Thai-Curry mit Wirsing

Zutaten

Zubereitung

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