Süßlupinen-Müsli mit Sojajoghurt und Früchten

Zubereitung

1. Süßlupinen „Kernies“ unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend in 70 Milliliter Haferdrink aufkochen und etwa zehn Minuten bei Restwärme der Herdplatte quellen lassen. Eventuell verbleibende Flüssigkeit abgießen.
2. Kürbis- und Mandelkerne mit einem stabilen Messer grob hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. „Kernies“, gehackte Kürbis- und Mandelkerne sowie Haferflocken kurz scharf im Öl anbraten. Vanille untermengen und die Mischung in Ahornsirup karamellisieren. Müsli kurz auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Sojajoghurt und Zitronensaft vermengen sowie Obst waschen, putzen/entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Sojajoghurt auf zwei Schalen aufteilen, jeweils die Hälfte des Süßlupinen-Müsli darauf geben und mit dem Obst servieren.