Juni 26, 2023

Sommer Bowl mit Ringelblumen

Dr. Johanna Budwig

Glutenfrei Vegan

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Portionen

Für eine Portion

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kalorien

599

Bunter geht es kaum: In dieser Sommer Bowl mischen sich frischer Pflücksalat mit Aprikosen und Ringelblumen, Buchweizen und roten Linsen, angerichtet mit hochwertigem Omega-3 Leinöl von Dr. Budwig. Das schmeckt nach Sommer und macht Lust auf leichten Genuss.

Zutaten

1 EL Omega-3 Leinöl z.B. von Dr. Budwig
1/2 Knoblauchzehe
75 g Feta
3 gehackte Mandeln
1 Handvoll Pflücksalat
1 TL EDEN Akazien Honig
1 Stängel Minze
160 ml Wasser, leicht gesalzen
3 Frühlingszwiebeln
2 Aprikosen
3 Ringelblumenblüten
1 TL Limettensaft
1 Handvoll Zuckererbsenschoten
50 g Reformhaus® Buchweizen
30 g Reformhaus® rote Linsen

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Zubereitung

Für die Bowl: Den Buchweizen und die roten Linsen abwaschen und gemeinsam in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser circa acht Minuten garen.
Die Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Faden sowie die Enden der Zuckererbsenschoten entfernen und diese vierteln. Die Aprikosen waschen, entkernen und achteln. Den Feta würfeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden oder pressen. Den Salat vorsichtig waschen und trocknen.
Für das Dressing: Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Limettensaft, Minze, Knoblauch, Honig und den Gewürzen ein Dressing zubereiten. Den Salat, das Gemüse und den Feta darin marinieren.
Die Buchweizen-Linsen-Mischung in eine Schale füllen. Die marinierte Salat-Gemüse-Feta-Mischung daneben schichten. Die Aprikosen in die Bowl geben und die Mandeln hacken und darüber verteilen. Mit Ringelblumenblüten dekorieren.

Anmerkung

Tipp: Dazu schmeckt Vollkornbrot mit einem Budwig Dip.

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Sommer Bowl mit Ringelblumen

Zutaten

Zubereitung

Anmerkung

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