Sommer Bowl mit Ringelblumen
Dr. Johanna Budwig
Glutenfrei Vegan
Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer
Portionen
Für eine Portion
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
599
Bunter geht es kaum: In dieser Sommer Bowl mischen sich frischer Pflücksalat mit Aprikosen und Ringelblumen, Buchweizen und roten Linsen, angerichtet mit hochwertigem Omega-3 Leinöl von Dr. Budwig. Das schmeckt nach Sommer und macht Lust auf leichten Genuss.
Zutaten
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1 EL Omega-3 Leinöl z.B. von Dr. Budwig
- 1/2 Knoblauchzehe
- 75 g Feta
- 3 gehackte Mandeln
- 1 Handvoll Pflücksalat
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1 TL EDEN Akazien Honig
- 1 Stängel Minze
- 160 ml Wasser, leicht gesalzen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Aprikosen
- 3 Ringelblumenblüten
- 1 TL Limettensaft
- 1 Handvoll Zuckererbsenschoten
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50 g Reformhaus® Buchweizen
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30 g Reformhaus® rote Linsen
Zubereitung
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Für die Bowl: Den Buchweizen und die roten Linsen abwaschen und gemeinsam in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser circa acht Minuten garen.
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Die Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Faden sowie die Enden der Zuckererbsenschoten entfernen und diese vierteln. Die Aprikosen waschen, entkernen und achteln. Den Feta würfeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden oder pressen. Den Salat vorsichtig waschen und trocknen.
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Für das Dressing: Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Limettensaft, Minze, Knoblauch, Honig und den Gewürzen ein Dressing zubereiten. Den Salat, das Gemüse und den Feta darin marinieren.
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Die Buchweizen-Linsen-Mischung in eine Schale füllen. Die marinierte Salat-Gemüse-Feta-Mischung daneben schichten. Die Aprikosen in die Bowl geben und die Mandeln hacken und darüber verteilen. Mit Ringelblumenblüten dekorieren.
Anmerkung
Tipp: Dazu schmeckt Vollkornbrot mit einem Budwig Dip.
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