Oktober 17, 2011

Sauerkraut-Salat mit Cranberries

Name: Sauerkraut-Salat mit Cranberries
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 500 g Sauerkraut; 50 g Cranberries, grob gehackt; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Lihn Birnendicksaft (alternativ: Agavendicksaft); ¼ TL Meersalz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL kaltgepresstes Nussöl, z.B. Haselnussöl; 1 Zwiebel (50 g geputzt gewogen), fein gewürfelt; 1 Orange, filetiert; 2 EL Haselnusskerne, grob gehackt

ReformKontor

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Image of Sauerkraut-Salat mit Cranberries

Kategorie

Salate & Bowls, Vorspeise

Kalorien

157

Fruchtig-pikanter Salat nicht nur für Fans des Sauerkrauts. Eignet sich als Vorspeise, Beilage, Zwischenmahlzeit oder zum Abendbrot.

Zutaten

Salat

500 g Sauerkraut
50 g Cranberries, grob gehackt

Vinaigrette

1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Lihn Birnendicksaft (alternativ: Agavendicksaft)
¼ TL Meersalz
¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL kaltgepresstes Nussöl, z.B. Haselnussöl
1 Zwiebel (50 g geputzt gewogen), fein gewürfelt

Dekoration

1 Orange, filetiert
2 EL Haselnusskerne, grob gehackt

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Zubereitung

Senf, Birnendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nussöl einrühren. Zwiebel zugeben und verrühren.
Sauerkraut und Cranberries mit der Vinaigrette mischen. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerkraut-Salat

Nährwerte

Kalorien 157, Fett 8,7 g, Eiweiß 3,2 g, Kohlenhydrate 14,9 g

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