Sauerampfer-Creme-Suppe

Zubereitung

1. Schalotten waschen, schälen und in feine Ringe schneiden (einen Teil des grünen Stielansatzes mitverwenden). In heißer Margarine andünsten und mit der Hälfte der Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Sauerampfer in der Zwischenzeit waschen, zugeben und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit dem Rest der Brühe auffüllen, aufkochen lassen und die Sahne unterrühren.