Saftige Möhrensaft-Bagels
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 4.5 durch 2 Benutzer
Kategorie
Frühstück, Brote & Brötchen
Portionen
6 Stück
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Der perfekte Snack für einen entspannten Nachmittag am See oder zum herzhaften Brunch oder Frühstück.
Zutaten
- 200 g Voelkel 100% Feldfrischer Möhrensaft
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350 g Dinkelvollkornmehl
- etwas Salz
- 15 g frische Hefe
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1,5 TL Rohrzucker (z.B. von Reformhaus®)
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etwas Kardamom (z.B. von Brecht)
nach Belieben geriebene Bio-Orangenschale
Zubereitung
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Den Möhrensaft in einem Topf leicht erwärmen. Dinkelvollkornmehl, Rohrzucker, Orangenschale, Kardamom und etwas Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine kleine Mulde bilden und die frische Hefe hineinböseln. Etwa die Hälfte des warmen Möhrensafts darüber gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Mit einem Küchenhandtuch zugedeckt ca. 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Anschließen den restlichen Möhrensaft zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Den fertigen Teig nochmals ca. 30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Für eine luftig, leichte Konsistenz den Teig nach der ersten Ruhezeit nochmal gut durchkneten und weitere 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
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Aus dem fertigen Teig sechs Kugeln formen, etwas plattdrücken und mit Hilfe eines Kochlöffelstiels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und dieses etwas ausdehnen. Es sollte ein Loch mit ca. 3-4 cm Durchmesser entstehen.
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Die Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt ca. 15 Min. auf dem Backblech (mit dem Baumwolltuch zugedeckt) gehen lassen.
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Einen großen Topf mit Wasser, etwas Salz und Zucker erhitzen. Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bagels etwa 1 Min. im siedenden Wasser kochen und mit einer Schaumkelle vorsichtig auf das Backpapier zurücksetzen. Dann im Backofen (mittlere Schiene) etwa 20 Min. backen, je nachdem, wie dick die Bagels sind.
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