August 22, 2018

Rustikale vegane Pizza bianca mit Rote Bete und Artischocken

Name: Rustikale vegane Pizza bianca mit Rote Bete und Artischocken
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach
Ingredients: ½ Würfel Hefe; 400 g Dinkelvollkornmehl; Salz; 2 TL NEUSEELANDHAUS Avocado Öl; 150 g Rapunzel Mandelmus, weiß; 2 EL Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen; 60–70 g eingelegte Kapern aus dem Glas; ca. 150 g vorgegarte, vakuumierte (geviertelt) Artischockenherzen; ca. 150 g rote Zwiebeln; ca. 400 g vorgegarte, vakuumierte Rote Bete; 4 Zweige Rosmarin; 4 TL NEUSEELANDHAUS Avocado Öl; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 30 g Rucola; 4 Backbleche oder -roste; 4 Bögen Backpapier; Mehl zum Bestreuen und Ausrollen

Koch, Marita

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.0 durch 2 Benutzer

Image of Rustikale vegane Pizza bianca mit Rote Bete und Artischocken

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

664

Pizza? Klar, Hefeteigboden, darauf Tomatensugo und dann der Belag. Klassisch! Hier kommt die etwas andere – weiße – Pizza. Statt mit Tomaten wird „Pizza bianca“ mit Ricotta bestrichen. Unsere vegane Variante mit einem cremigen Ricotta- Ersatz aus Nussmus. Vorsicht, Suchtgefahr!

Zutaten

Für den Hefeteig

½ Würfel Hefe
400 g Dinkelvollkornmehl
Salz
2 TL NEUSEELANDHAUS Avocado Öl

Für den Ricotta-Ersatz

150 g Rapunzel Mandelmus, weiß
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
60–70 g eingelegte Kapern aus dem Glas

Für den Gemüsebelag

ca. 150 g vorgegarte, vakuumierte (geviertelt) Artischockenherzen
ca. 150 g rote Zwiebeln
ca. 400 g vorgegarte, vakuumierte Rote Bete
4 Zweige Rosmarin
4 TL NEUSEELANDHAUS Avocado Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Nach Belieben

30 g Rucola

Außerdem

4 Backbleche oder -roste
4 Bögen Backpapier
Mehl zum Bestreuen und Ausrollen

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Zubereitung

Für den Hefeteig Hefe in eine Rührschüssel bröseln, 250 ml lauwarmes Wasser zugeben, mit einem Schneebesen glattrühren. Mehl, ½ TL Salz und Öl zugeben, zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestreuen, zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für den Ricotta-Ersatz Mandelmus, 100 Milliliter kaltes Wasser, Zitronensaft, ¼ Teelöffel Salz in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen, zugeben. Alles cremig mixen. 45 Gramm Kapern zugeben, grob mixen. Zugedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Gemüsebelag Artischockenherzen ggf. abtropfen lassen und bereitstellen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Weiter mit dem Hefeteig: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, noch mal kurz durchkneten. In 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen.
Jede Kugel zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser ausrollen. Dazu mithilfe von Mehl auf der Arbeitsfläche handtellergroß ausrollen, dann jeweils auf ein Backpapier legen, weiter ausrollen. Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen (bei Umluft können mehrere Bleche gleichzeitig gebacken werden).
Für den Belag Ricotta-Ersatz knapp bis zum Rand aufstreichen. Rote Bete, Artischocken, Zwiebeln und restliche Kapern verteilen. Rosmarin darüber zupfen. Pizzen mit Backpapier auf Bleche oder Roste ziehen. 10–12 Min. backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Mit Öl besprenkeln, mit Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Rucola garnieren.