Russische Gazpacho

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Rote Bete und Zwiebel mit der Brühe im Mixer pürieren.
3. Saure Sahne oder Sojajoghurt und Zitronensaft unterrühren.
4. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Gazpacho entweder circa 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Tiefkühlfach kalt stellen.
6. Zimtbasilikumblätter waschen, trocknen und grob zupfen.
7. Die Gazpacho auf Teller verteilen und mit Basilikum und je ein Teelöffel Hanfsamen dekorieren.