Rote-Bete-Stulle mit Kresse

Zubereitung

1. Die rote Bete in feine Würfel schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Würfel schneiden. Chilischote fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete, Chili und Birne zugeben. Zimt drübergeben und alles drei Minuten dünsten.
3. Die halbe Zitrone auspressen. Petersilie fein hacken.
4. Milch, Sonnenblumenöl, Salz, Zitrone, Kurkuma, Chilipulver, Senf, Agavendicksaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer sämigen Creme pürieren. Gehackte Petersilie untermischen.
5. Die Ciabattas in Scheiben schneiden. Die Remoulade auf die Ciabattas streichen. Rote-Bete-Birnen-Mischung darauf verteilen. Kresse vom Beet schneiden und die Stullen damit bestreuen.