Rote-Bete-Cremesuppe mit Ziegenkäse-Crostini

Zubereitung

1. Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in etwa 800 ml Salzwasser weich kochen. Dann mit der Kochflüssigkeit pürieren. Sahne dazugeben und einige Minuten einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
2. Für die Crostini den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Weißbrotscheiben im vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die Ziegenkäsescheiben in Mehl wenden und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten braten. Die Käsescheiben auf die Brotscheiben legen.
3. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und jeweils 1 Crostini auf die Suppe setzen. Sofort servieren.