Juni 18, 2018

Quinoasalat mit gegrilltem Halloumi

Name: Quinoasalat mit gegrilltem Halloumi
Yield: 2
Cuisine: Einfach
Ingredients: 75 g bunte Quinoa; Meersalz; 250 g Halloumi, halbiert; ½ EL Sonnenblumenöl; 2 kleine Romanasalatherzen (à 60 g), Blätter abgetrennt; je 3 gelbe, orange und rote Cocktailtomaten (insg. 130–150 g), halbiert; ½ Bund Rucola (50–60 g), gewaschen und trocken geschleudert; ½ Bund Schnittlauch, in 2–3 cm lange Stücke geschnitten; 50 g Tahin (Sesampaste); 2–3 EL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 2 ½ EL Olivenöl; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

Dr. med Anne Fleck

Glutenfrei

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Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Kalorien

790

Zutaten

75 g bunte Quinoa
Meersalz
250 g Halloumi, halbiert
½ EL Sonnenblumenöl
2 kleine Romanasalatherzen (à 60 g), Blätter abgetrennt
je 3 gelbe, orange und rote Cocktailtomaten (insg. 130–150 g), halbiert
½ Bund Rucola (50–60 g), gewaschen und trocken geschleudert
½ Bund Schnittlauch, in 2–3 cm lange Stücke geschnitten

Für das Dressing

50 g Tahin (Sesampaste)
2–3 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
2 ½ EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

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Zubereitung

Für den Salat die Quinoa in ein feines Sieb geben und gut unter fließendem heißem Wasser abspülen. In einen Topf geben, 200 Milliliter Wasser und etwas Salz zugeben und aufkochen. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen.
Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl mit vier bis fünf Esslöffel Wasser in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und in eine Saucière füllen.
Eine Grillpfanne vorheizen. Die Halloumihälften leicht mit Sonnenblumenöl einstreichen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt zwei bis drei Minuten grillen.
Die gegarte, noch warme Quinoa mit Salatblättern, Tomaten, Rucola und Schnittlauch auf zwei Tellern anrichten, den gegrillten Halloumi danebensetzen und servieren. Das Dressing separat dazu reichen.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Buch „Gesunde Sommerküche. schnell. Einfach. Köstlich.“ von Dr. med. Anne Fleck, Becker Joest Volk Verlag, ISBN:978-3-95453-151-6, Preis: 29,95 Euro.

Nährwerte

Kalorien 790, Fett 53 g, Eiweiß 44 g, Kohlenhydrate 32 g

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