Juli 8, 2022

Quinoa-Hirse One-Pot mit Süßkartoffeln, Spinat und Ananas

Name: Quinoa-Hirse One-Pot mit Süßkartoffeln, Spinat und Ananas
Yield: 4
Cuisine: Einfach
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; ca. 15 g Ingwerknolle; 400 g Süßkartoffeln; 1 Glas Ananasstücke (350 g); 100 g küchenfertige kleine Spinatblätter; 30 g natives Kokosöl; 1 gehäufter TL Kurkumapulver; 20 g VITAM® Gemüse-Hefebouillon; 1 kleine Msp. Cayennepfeffer; 200 g P. Jentschura TischleinDeckDich® (Quinoa-Hirse-Mahlzeit mit Gemüse); 4–8 Stiele Koriander (oder glatte Petersilie); 40 g Reformhaus® Cashewkerne; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; 1 kl. Msp. Cayennepfeffer; 400 ml Aronia ORIGINAL Aroniasaft; 400 ml Orangensaft (oder Maracujasaft); 400 ml Wasser (still oder medium)

Marita Koch

Laktosefrei

Aktuelle Bewertung 2.0 durch 3 Benutzer

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Kategorie

Hauptgericht, One Pot

Portionen

Kalorien

514

Lust auf leckeres Essen, aber keine Zeit für endlose Vorbereitungen? Kein Problem! Einfach alle Zutaten in einen Topf geben, köcheln lassen – und dann nur noch genießen.

Zutaten

100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 15 g Ingwerknolle
400 g Süßkartoffeln
1 Glas Ananasstücke (350 g)
100 g küchenfertige kleine Spinatblätter
30 g natives Kokosöl
1 gehäufter TL Kurkumapulver
20 g VITAM® Gemüse-Hefebouillon
1 kleine Msp. Cayennepfeffer
200 g P. Jentschura TischleinDeckDich® (Quinoa-Hirse-Mahlzeit mit Gemüse)
4–8 Stiele Koriander (oder glatte Petersilie)

Beigabe – nach Belieben

40 g Reformhaus® Cashewkerne
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
1 kl. Msp. Cayennepfeffer

Getränketipp Aronie-Orangensaft-Schorle

400 ml Aronia ORIGINAL Aroniasaft
400 ml Orangensaft (oder Maracujasaft)
400 ml Wasser (still oder medium)

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Süßkartoffeln waschen, schälen und circa 1,5 Zentimeter groß würfeln. Ananas im Sieb abgießen, Saft auffangen. Spinat waschen, im Sieb abtropfen lassen und ggf. etwas kleiner zupfen.
Kokosöl in einem breiten Topf mit mindestens drei Liter Füllmenge erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze vier Minuten glasig andünsten. Ingwer und Kurkuma zugeben, eine halbe Minuten mit andünsten. Mit 900 Milliliter Wasser ablöschen. Ananassaft, Gemüsebrühe und Cayennepfeffer zugeben, aufkochen. Süßkartoffelwürfel zugeben, wieder aufkochen, mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe circa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Würfel bissfest gegart sind.
Erst TischleinDeckDich einrühren. Dann Ananasstücke und Spinat zugeben, leicht unterrühren, aufkochen und mit geschlossenem Deckel in der Nachwärme der Herdplatte circa fünf Minuten quellen lassen. Inzwischen Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, klein zupfen und ein Minuten vor Ende der Garzeit unterheben. Nach Belieben am Ende noch etwas Wasser unterrühren. Sofort servieren.