Es muss nicht immer die klassische Variante sein: Probieren Sie doch mal Pizza mit diesem frischen Salat-Belag! Zu Mini-Pizzen geformt ist das ein idealer Snack für Gäste.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, Öl unterrühren. Milch und Zitronensaft unterkneten, bis ein fester aber elastischer Teig entsteht. In beliebiger Größe ausrollen.
Polpa auf den Pizzaböden verteilen, mit Oregano und Käse bestreuen. Je nach Größe zehn bis zwölf Minuten bei etwa 180 Grad backen, bis der Käse Blasen wirft.
Rucola und Petersilie waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Aus Öl, Zitronensaft und Senf eine Vinaigrette rühren, über den Salat geben.
Salat auf die Pizzaböden verteilen und gehobelten Parmesan darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen und sofort genießen.
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