Mai 17, 2011

Möhren-Korinthen-Couscous

Name: Möhren-Korinthen-Couscous
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 50 g Korinthen; 50 g Mandelstifte; 500 g Möhren; 2 EL kaltgepresstes Raps-Kernöl (von Teutoburger Ölmühle); Meersalz; Pfeffer; gemahlener Koriander; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Couscous; Curry; Kurkuma; getrocknetes Zitronengras; 1/2 Bund glatte Petersilie

Weber, M.

Laktosefrei Vegan

Kategorie

Hauptgericht

Das Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren – Hier sind es Korinthen, die Rosinen aus der Rebsorte Korinthiaki.

Zutaten

50 g Korinthen
50 g Mandelstifte
500 g Möhren
2 EL kaltgepresstes Raps-Kernöl (von Teutoburger Ölmühle)
Meersalz
Pfeffer
gemahlener Koriander
500 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
Curry
Kurkuma
getrocknetes Zitronengras
1/2 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Korinthen in Wasser einweichen, Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne goldgelb rösten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in Öl andünsten, mit Meersalz, Pfeffer und Koriander würzen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Couscous einstreuen. Mit Curry, Kurkuma und in feine Ringe geschnittenem Zitronengras würzen. Circa zehn Minuten ausquellen lassen.
Korinthen abtropfen und alle Zutaten miteinander vermengen. Wem das Gericht zu trocken ist, der gibt noch etwas flüssige Butter und einen Schuss Gemüsebrühe zu. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Kommentare

Gast – September 26, 2022
Super lecker! Allerdings sollte man die Mengenangaben nach oben korrigieren – wir haben zu zweit die Menge für 4 als Hauptgericht verputzt…

Möhren-Korinthen-Couscous

Zutaten

Zubereitung

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