Juli 14, 2011

Mohnstollen gerollt

Name: Mohnstollen gerollt
Ingredients: 1/2 Päckchen Trockenhefe; 80 g Rohrzucker, unraffiniert; 1/8 l Milch, lauwarm; 200 g Butter; 300 g Weizenmehl Type 1050; 200 g Weizenvollkornmehl; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 1 Zitronenschale gerieben; 1/8 l Milch; 60 g Butter; 250 g frisch gemahlener Mohn; 4 EL Zucker; 1 TL Zimt; 40 g Marzipan; 10 g gehackte Mandeln; 1 EL Rosenwasser

Rutkowsky, Martin

Kategorie

Gebäck & Kekse

Kalorien

182

Dieser Mohnstollen ist sehr luftig und leicht und vor allem auch optisch sehr ansprechend.

Zutaten

Für den Teig

1/2 Päckchen Trockenhefe
80 g Rohrzucker, unraffiniert
1/8 l Milch, lauwarm
200 g Butter
300 g Weizenmehl Type 1050
200 g Weizenvollkornmehl
1/2 TL Salz
2 Eier
1 Zitronenschale gerieben

Für die Mohn-Masse

1/8 l Milch
60 g Butter
250 g frisch gemahlener Mohn
4 EL Zucker
1 TL Zimt
40 g Marzipan
10 g gehackte Mandeln
1 EL Rosenwasser

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Zubereitung

Aus Hefe, etwas Zucker und drei bis vier Esslöffel Milch einen Hefeansatz herstellen.
Butter schmelzen und mit restlicher Milch, Mehl, Salz, restlichem Zucker, Eiern und Zitronenschale zu einem Teig verarbeiten.
Hefeansatz mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Im lauwarmen Ofen (30 bis 40 Grad) auf die doppelte Größe gehen lassen.
Milch und Butter aufkochen. Topf von der Feuerstelle ziehen, die anderen Zutaten unterheben und glatt rühren.
Den gegangenen Hefeteig zu zwei Rechtecken ausrollen (je 20 x 30 Zentimeter) und die ausgekühlte Mohn-Masse darauf verteilen.
Jeweils von der langen Seite aufrollen und auf ein Blech legen. Noch einmal etwas gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien 182, Fett 11 g, Eiweiß 4 g, Kohlenhydrate 16 g

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