In Dänemark gibt es am Heiligen Abend eine schöne Tradition: Als Nachspeise wird Milchreis mit angedickten Kirschen gereicht, in dem eine einzige Mandel versteckt ist. Wer die Mandel findet, bekommt ein kleines Geschenk extra (mandelgave) und darf auf besonderes Glück im kommenden Jahr hoffen.
Milch mit Zitronenschale, Zucker und Reis aufkochen. Zimtstange zugeben und circa 30 Minuten bei geringer Hitze garen. Ab und zu umrühren. 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Für die Sauce Kirschen mit Wasser erhitzen, Glühweingewürz in einem kleinen Teesieb dazugeben. Zehn Minuten ziehen lassen, Glühweingewürz entfernen, Sauce mit Bindino binden.
Mandelblättchen ohne Fett kurz anrösten. Milchreis mit Mandelblättchen bestreuen, Sauce dazu servieren.
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