Melonencrostini

Zubereitung

1. Cantaloup- oder Galiamelone entkernen, schälen, grob würfeln. Oliven (ohne Stein) in dünne Ringe schneiden.  Minze abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und etwas kleiner zupfen. Alles in einer Schüssel mischen.
2. Knoblauchzehe schälen und dazupressen, Chilischote dazubröseln. Balsamico bianco und ein Esslöffel Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig durchrühren. Tofu klein würfeln.
3. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin in sechs bis acht Minuten braun braten, mit Salz würzen und dann unter die Melonenmischung mengen. Zwei dicke Scheiben Kastenweißbrot toasten, diagonal halbieren und die Tofu-Melonen-Mischung darauf verteilen.