Juli 28, 2020

Landbrot

Name: Landbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Einfach
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 500 g Roggenmehl Type 997; 50 g Vollgran Weizenkeime; 2 EL Enzym-Ferment Getreide; 1 TL Brotgewürz; 1 Päckchen (42 g) Hefe; 15 g Meersalz; 0,6 l lauwarmes Wasser; 0,15 l Brottrunk

, Redaktion

Laktosefrei Vegan

Kategorie

Brote & Brötchen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

300 Minuten

Deftig, Rustikal und ziemlich lecker! Egal ob zum Sonntagsbrunch oder für die nächste Gartenparty. Dieses Landbrot geht einfach immer.

Zutaten

500 g Weizenmehl
500 g Roggenmehl Type 997
50 g Vollgran Weizenkeime
2 EL Enzym-Ferment Getreide
1 TL Brotgewürz
1 Päckchen (42 g) Hefe
15 g Meersalz
0,6 l lauwarmes Wasser
0,15 l Brottrunk

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Zubereitung

Weizenmehl, Roggenmehl, Vollgran Weizenkeime, Enzym-Ferment, Enzym-Ferment Getreide und Brotgewürz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser verrühren. Einige Minuten gehen lassen.
Das restliche Wasser, Brottrunk und Meersalz zugeben und alles gut verkneten. Den Teig 3–4 Stunden. bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig teilen, nochmals durchkneten und die runden Teiglaibe mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad circa 1 Stunde backen.

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Landbrot

Zutaten

Zubereitung

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