Kürbis waschen, schälen und in Würfel schneiden (Hokkaidokürbisse müssen nicht geschält, sondern können mit der Schale verzehrt werden).
Öl in einen Topf geben, Kürbis darin ca. 10 Minuten weich dünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
Im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren oder ganz lassen.
Mit den Gewürzen, Cashewsahne und Zitronensaft abschmecken.
Mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.TIPP Wer möchte, kann Kürbiskernöl über die fertige Suppe träufeln und in der Pfanne ohne Fett geröstete Kürbiskerne drüberstreuen.
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