Picknick im Freien – endlich ist es wieder soweit! Die Sonne scheint, wir sind wieder so viel wie möglich draußen und genießen das schöne Wetter, haben gute Laune – und Hunger.
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Vita Verde
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer
Portionen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit
35 Minuten
Diese Kürbis-Kichererbsen-Gnocchi vereinen aromatischen Hokkaido-Kürbis mit eiweißreichen Kichererbsen zu einem ausgewogenen und geschmackvollen Gericht. In Kombination mit einer fruchtigen Tomatensauce und frischem Blattspinat entsteht eine harmonische, rein pflanzliche Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch unkompliziert in der Zubereitung ist. Die ausgewählten Zutaten ergänzen sich ideal: Kürbis liefert wertvolle Vitamine, Kichererbsen sorgen für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während natives Olivenöl extra das Gericht geschmacklich abrundet.
Salz, Chili-Flocken, Paprikapulver nach Geschmack
½ kleiner Hokkaido-Kürbis
250 g gekochte Kichererbsen (alternativ 1 Dose, etwas Koch- bzw. Dosenflüssigkeit aufbewahren)
1 Dose Tomaten oder 5–6 mittelgroße frische Tomaten
1 Packung Gnocchi (klassisch oder nach Wahl, z. B. mit Süßkartoffel oder Spinat)
1–2 Handvoll frische Blattspinatblätter
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Agavendicksaft (zum Ausgleich der Tomatensäure)
5-6 EL Vita Verde natives Olivenöl extra
Basis anbraten: Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein und dünsten Sie beides zusammen mit Sie Zwiebel und Knoblauch fein und dünsten Sie beides zusammen mit Paprikapulver und Chiliflocken glasig an.
Tomatensauce zubereiten: Geben Sie die Tomaten (frisch gewürfelt oder aus der Dose) hinzu. Salzen Sie leicht und fügen Sie den Agavendicksaft hinzu, um die Säure auszugleichen. Lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln.
Kürbis garen , Kichererbsen hinzufügen Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis (mit Schale) in kleine Würfel und geben Sie ihn in die Sauce. Rühren Sie die gekochten Kichererbsen unter. Falls nötig, geben Sie etwas Kochwasser oder Dosenflüssigkeit hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie alles 10 Minuten sanft köcheln.
Gnocchi einarbeiten: Fügen Sie die bereits gekochten Gnocchi hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig. Lassen Sie das Gericht nochmals 5–10 Minuten bei niedriger Temperatur leicht köcheln, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie abschließend mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ab.
Spinat unterheben: Heben Sie zum Schluss den frischen Blattspinat unter. Er sollte nur leicht zusammenfallen und seine frische Farbe behalten.
Servieren: Richten Sie die Kürbis-Kichererbsen-Gnocchi auf Tellern an und verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss nativem Olivenöl extra. Dieses vegane Rezept überzeugt durch seine ausgewogene Nährstoffkombination, den hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sowie durch seine unkomplizierte Zubereitung.
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