Februar 16, 2012

Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen

Name: Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen
Cuisine: Einfach
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 30 g Butter; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 mittelgroße Petersilienwurzeln; 700 g Kartoffeln; 50 ml Sahne; Meersalz; schwarzer Pfeffer; etwas Muskat; 2 Stängel glatte Petersilie; 1 rote Paprikaschote; 4 vegetarische Würstchen

Weber, Marlis

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Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Die vegetarischen Würstchen in diesem leckeren Kartoffel-Eintopf machen Groß und Klein eine Freude. Paprika und Petersilie sorgen für eine frische Note.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
1,2 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 mittelgroße Petersilienwurzeln
700 g Kartoffeln
50 ml Sahne
Meersalz
schwarzer Pfeffer
etwas Muskat
2 Stängel glatte Petersilie
1 rote Paprikaschote
4 vegetarische Würstchen

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Zubereitung

Zwiebel klein schneiden, in Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt zugeben.
Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, würfeln und in die kochende Gemüsebrühe geben. Circa 30 Minuten kochen lassen, Sahne und die Gewürze hineingeben. Lorbeerblatt entfernen. Mit dem Pürierstab kurz anpürieren
es sollten Stücke erhalten bleiben.
Petersilie klein schneiden. Paprika sehr fein würfeln, Würstchen in Scheiben schneiden. Alles zum Eintopf geben, nochmals aufkochen lassen.

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Kartoffel-Eintopf mit Veggie-Würstchen

Zutaten

Zubereitung

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