Juli 4, 2011
Haferkleie-Muffins mit Quark und Pflaumenmus
Koch, ReformKontor/Marita
Kategorie
Brote & Brötchen, Muffins & Brownies
Kalorien
326
Quark und Pflaumenmus dienen hier als fruchtig-gesunder Belag. Optimal zum Frühstück oder als leckere Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 125 g neuform Dinkelmehl
- 125 g HOLO Haferkleie
- 100 g neuform Rohrzucker
- 60 g neuform Haselnüsse, fein gemahlen
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL HOLO Bourbon Vanille
- 1 Ei
- 50 g Sonnenblumen-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) oder flüssige Butter
- 230 ml Buttermilch
- 2 EL neuform Sonnenblumenkerne
- 1 EL neuform Rohrzucker
- Für das Muffinblech:
- 12 Papierförmchen
- 150 g neuform Pflaumen
- Wasser
- 1 Prise Zimt Für das Muffinblech 12 Papierförmchen
Muffinmasse
Belag
Pflaumenmus
Zubereitung
-
Dinkelmehl, Haferkleie, Rohrzucker, Haselnüsse, Backpulver, Natron, Zimt und Vanille vermischen.
-
Ei, Öl, Buttermilch zugeben und kurz verrühren. Teig in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform portionieren.
-
Muffins erst mit Sonnenblumenkernen, anschließend mit Rohrzucker bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad circa 20 bis 25 Minuten backen.
-
Pflaumen vier Stunden in Wasser einweichen. Abgetropfte Pflaumen mit Zimt im Mixer pürieren. Das Pflaumenmus hält sich im Schraubglas abgefüllt einige Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
Kalorien 326, Fett 10,4 g, Eiweiß 12 g, Kohlenhydrate 43,5 g
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