Mai 31, 2023

Schnelles Gurken-Kimchi mit geröstetem Sesam (Oi Kimchi)

Marita Koch

Glutenfrei Laktosefrei

Aktuelle Bewertung 3.0 durch 29 Benutzer

Kategorie

Salat

Portionen

Zutaten für 4 Portionen:

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Kalorien

144

Das leckere und schnelle Gurken-Kimchi bekommt seine besondere Note durch das Chilipulver und den Manuka Honig. Probieren Sie es gleich aus!

Zutaten

2 Salatgurken à ca. 350 g
1 TL Salz
4 TL Reformhaus® geschälte Sesamsaat
½ TL Reformhaus® schwarze Sesamsaat
1 Knoblauchzehe
2 TL Mānuka Health Mānuka Honig MGO 310+ (à 10 g)
40 ml Dr. Niedermaier® Rechtsregulat bio (alternativ Reisessig)
1-2 TL mildes, grob gemahlenes Chilipulver (alternativ milde rote Peperoni, sehr fein gehackt)
4 EL Vitaquell natives Sesamöl

Gurken waschen, in dünne Scheiben hobeln, mit Salz in einer Schüssel mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Beide Sesamsorten in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Für die Marinade Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Honig, Rechtsregulat, 1 Teelöffel Chilipulver und Sesamöl zugeben und mit einem Spiralbesen zu einer Emulsion verrühren. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
Gurken abtropfen lassen, zurück in die Schüssel geben und Marinade unterheben. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Gurken-Kimchi auf Tellern anrichten. Sesam-Mischung und Lauchzwiebelringe darauf verteilen. Nach Belieben mit Chilipulver bestreuen.

Tipp: Als vegane Alternative zu Honig kann Reformhaus® Reissirup verwendet werden.

Lagerung: Gurken-Kimchi kann gut auf Vorrat zubereitet werden. Im Kühlschrank ist es ca. 5 Tage haltbar.