Januar 1, 1970

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen

Name: Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen
Yield: 2
Cuisine: Einfach
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 350 g Blumenkohl, kleine Röschen; 2 EL Haselnüsse, gehackt; Salz; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst; 1 EL Rosinen; 1 EL Waldhonig; 3 EL Zitronensaft

Eva Derndorfer

Glutenfrei

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Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Versuchen Sie Blumenkohl mal in der süßen Variante. Schmeckt durch die Granatapfelkerne zudem noch super erfrischend.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 EL Butter
350 g Blumenkohl, kleine Röschen
2 EL Haselnüsse, gehackt
Salz
½ Bund Petersilie, fein gehackt
½ Granatapfel, Kerne ausgelöst
1 EL Rosinen
1 EL Waldhonig
3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Einen Esslöffel Olivenöl und die Butter in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen dazugeben und zuerst unter Rühren einige Minuten anbraten. Dann die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und den Blumenkohl so lange garen, bis die Röschen bissfest sind. Kurz vor Ende der Garzeit die Haselnüsse untermischen und alles leicht salzen.
Blumenkohl mit Petersilie, Granatapfelkernen und Rosinen in eine Schüssel geben.
Für das Dressing einen Esslöffel Olivenöl, Honig und Zitronensaft gut verrühren und mit dem warmen Blumenkohl vermischen. Salat mit Salz und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Honig“ von Eva Derndorfer und Elisabeth Fischer. Brandstätter Verlag, 85 Rezepte, 34,90 Euro.

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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen

Zutaten

Zubereitung

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