Gemüsesuppe mit Nudeln

Zubereitung

1. Die Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin fünf Miuten kräftig anbraten. Rohrzucker zugeben und alles etwas karamellisieren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
3. Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren in einen Teefilter geben. Den Filterbeutel gut verschließen und in die Suppe geben.
4. Die Suppe kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Vegane Buchstabennudeln zufügen und die Suppe weitere fünf Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.