Gemüserösti mit Sesam-Béchamelsoße

Zubereitung

1. 200 Gramm Kartoffeln, 100 Gramm Karotten und 100 Gramm Knollensellerie schälen und grob raspeln und mit ein Ei, zwei Esslöffel Dinkelmehl und gehackten Kräutern vermischen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Masse in eine kleine Pfanne mit heißem Butterschmalz geben und Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Für die Soße 30 Gramm Butter zerlassen, 30 Gramm Dinkelmehl einrühren, 500 Milliliter Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen.
5. Sollte die Soße zu dick werden, mehr Mich hinzufügen.
6. 80 Gramm Sesamsaat in einer kleinen Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten und anschließend in die Sauce geben.
7. Soße kurz aufkochen.