Gefüllte und überbackene Chicorées mit gedämpften Birnen

Zubereitung

1. Chicorée in einem Topf mit etwas Wasser oder in der Mikrowelle garen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Den Käse in 8 Stücke schneiden.
3. Die Eier verquirlen (oder eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl und 200 Milliliter Wasser zubereiten).
4. Ein Käsestück in die Mitte jeder Chicoréeknospe geben.
5. Dann den Chicorée erst im Ei (oder in der Mehlmischung) und danach im Paniermehl wälzen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeden Chicorée rundum goldbraun braten.
7. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
8. Die Butter in einem Topf erhitzen, Birnen zusammen mit Honig, Zitronensaft und 50 Milliliter Wasser hinzugeben, zehn Minuten garen.