Gefüllte Mairübchen mit Couscous

Zubereitung

1. Mairübchen putzen und schälen, längs halbieren. Zarte Blätter beiseitelegen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mairübchen hineinsetzen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann abtropfen lassen.

2. Für die Füllung Couscous in einer Schüssel mit 150 ml lauwarmem Wasser bedecken und quellen lassen. Nusskerne hacken. Rucola und Mairübchenblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. Bergkäse ohne Rinde fein reiben.

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rübchen mit einem Teelöffel bis auf 1 cm dicken Rand aushöhlen. Das ausgehöhlte Fleisch fein hacken. Rucola, Mairübchenblätter, beide Käse, Eier, gepressten Knoblauch und 2-3 EL gehacktes Mairübchenfleisch unter den Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Restliches Mairübchenfleisch mit Gemüsebrühe in einer feuerfesten Form vermischen. Mairübchen innen leicht salzen, Couscous-Mischung einfüllen und in die Form setzen. Butter in Würfel schneiden und auf der Füllung verteilen.

5. Mairübchen im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie weich und schön gebräunt sind. Heiß servieren.