Dezember 20, 2017

Gebirgsflammkuchen mit Bergkäse, Blaubeeren und Alpenrosenhonig

Name: Gebirgsflammkuchen mit Bergkäse, Blaubeeren und Alpenrosenhonig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g Weizenmehl; 20 g Roggenvollkornmehl; 4 EL Butter (zerlassen); 1 Eigelb; ½ TL Salz; 90 ml Wasser; 100 g Crème fraîche; 150 g Bergkäse (grob gerieben); 100 g wilde Blaubeeren (auch TK); Pfeffer; 6 TL Alpenrosenhonig (alternativ einen hellen, blumig-süßen Honig)

Eva Derndorfer

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Image of Gebirgsflammkuchen mit Bergkäse, Blaubeeren und Alpenrosenhonig

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Dieser Flammkuchen ist nicht nur was für Bergsteiger. Aber Vorsicht: Suchtgefahr besteht!

Zutaten

Für den Teig

180 g Weizenmehl
20 g Roggenvollkornmehl
4 EL Butter (zerlassen)
1 Eigelb
½ TL Salz
90 ml Wasser

Für den Belag

100 g Crème fraîche
150 g Bergkäse (grob gerieben)
100 g wilde Blaubeeren (auch TK)
Pfeffer
6 TL Alpenrosenhonig (alternativ einen hellen, blumig-süßen Honig)

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Zubereitung

Für den Teig Weizen- und Roggenmehl, drei Esslöffel Butter, Eigelb, Wasser und Salz vermengen und daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze (220 Grad Heißluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig halbieren. Die erste Hälfte dünn ausrollen und auf das Blech legen. Mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen, die Hälfte des geriebenen Käses darauf verteilen.
Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 13–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen, mit frischem Pfeffer bestreuen und drei Teelöffel Alpenrosenhonig dünn darüber verteilen. Am besten gelingt dies mit einem hölzernen Honiglöffel, von dem der Honig dünn herunterfließt. Sofort genießen!
Mit dem zweiten Flammkuchen analog verfahren.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Honig“ von Eva Derndorfer und Elisabet Fischer. Brandstätter Verlag, 85 Rezepte, 34,90 Euro.

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