Oktober 17, 2013

Dinkel-Gemüse-Salat

Name: Dinkel-Gemüse-Salat
Yield: 4
Cuisine: Einfach
Ingredients: 100 g Bio-Dinkel (z. B. von Reformhaus®); 450 g Tomaten; 1 Salatgurke; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Rapskernöl (z. B. von Fauser-Vitaquell); 1–2 EL veganer Dijon-Senf; 1 EL Essig; Salz, Pfeffer; 20 g gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)

Dr. Stephanie Kloster

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Dieser vegane Dinkel-Salat mit Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln schmeckt gut und hält lange satt. Ideal für die Mittagspause oder als Proviant für unterwegs.

Zutaten

100 g Bio-Dinkel (z. B. von Reformhaus®)
450 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapskernöl (z. B. von Fauser-Vitaquell)
1–2 EL veganer Dijon-Senf
1 EL Essig
Salz, Pfeffer
20 g gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)

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Zubereitung

Dinkel mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze in circa 40 Minuten weich kochen. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, putzen und würfeln. Gurke (bei Bedarf schälen und entkernen) längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Aus Öl, Senf und Essig ein Dressing rühren, salzen und pfeffern. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen. Kräuter untermischen und servieren.

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Dinkel-Gemüse-Salat

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Zubereitung

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