März 2, 2021

Cremiger Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Name: Cremiger Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Einfach
Ingredients: 8 festkochende Kartoffeln; 4 mittelgroße rote Zwiebeln; 4 Handvoll Blattspinat; 4 Möhren; 2 Äpfel; 120 g Knollensellerie; 4 eingelegte Gurke; 4 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl; 4 EL Magerquark; 4 EL frische Vollmilch; 4 TL Zitronensaft oder Apfelessig; 4 TL mittelscharfer Senf; Kräutersalz und Pfeffer; 4 EL gehackte Petersilie

Johanna, Dr.

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 3.7 durch 6 Benutzer

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Kategorie

Salate & Bowls

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kalorien

224

Perfekt zum Vorbereiten und als To-Go Snack geeignet. Ein weiterer Pluspunkt: Während des Abkühlungsprozesses der Kartoffeln bildet sich der Ballaststoff "Resistente Stärke", welcher sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt! Mit dem Budwig Leinöl verleihen Sie diesem Gericht den letzten Schliff und eine Extraportion Omega-3 Fettsäuren.

Zutaten

8 festkochende Kartoffeln
4 mittelgroße rote Zwiebeln
4 Handvoll Blattspinat
4 Möhren
2 Äpfel
120 g Knollensellerie
4 eingelegte Gurke
4 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
4 EL Magerquark
4 EL frische Vollmilch
4 TL Zitronensaft oder Apfelessig
4 TL mittelscharfer Senf
Kräutersalz und Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in etwas Salzwasser garen oder dämpfen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig pellen.
Die Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen.
Das Gemüse und den Apfel waschen und ebenfalls in kleine Würfel bzw. feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Dr. Budwig Omega-3-Leinöl mit Quark und Milch gut aufschlagen oder mit dem Mixer gut verrühren, bis kein Öl mehr sichtbar ist. Anschließend Senf, Zitronensaft/ Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und abschmecken. Mit den Zutaten für den Kartoffelsalat vorsichtig mischen und die Petersilie darüber geben.

Nährwerte

Kalorien 224, Fett 8,0 g, Eiweiß 6,2 g, Kohlenhydrate 26,9 g

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Cremiger Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

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