Cremiger Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise
Glutenfrei
Aktuelle Bewertung 4.1 durch 9 Benutzer
Kategorie
Salate & Bowls
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
224
Perfekt zum Vorbereiten und als To-Go Snack geeignet. Ein weiterer Pluspunkt: Während des Abkühlungsprozesses der Kartoffeln bildet sich der Ballaststoff "Resistente Stärke", welcher sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt! Mit dem Budwig Leinöl verleihen Sie diesem Gericht den letzten Schliff und eine Extraportion Omega-3 Fettsäuren.
Zutaten
- 8 festkochende Kartoffeln
- 4 mittelgroße rote Zwiebeln
- 4 Handvoll Blattspinat
- 4 Möhren
- 2 Äpfel
- 120 g Knollensellerie
- 4 eingelegte Gurke
-
4 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
- 4 EL Magerquark
- 4 EL frische Vollmilch
- 4 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 4 TL mittelscharfer Senf
- Kräutersalz und Pfeffer
- 4 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und mit Schale in etwas Salzwasser garen oder dämpfen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig pellen.
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Die Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen.
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Das Gemüse und den Apfel waschen und ebenfalls in kleine Würfel bzw. feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
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Dr. Budwig Omega-3-Leinöl mit Quark und Milch gut aufschlagen oder mit dem Mixer gut verrühren, bis kein Öl mehr sichtbar ist. Anschließend Senf, Zitronensaft/ Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und abschmecken. Mit den Zutaten für den Kartoffelsalat vorsichtig mischen und die Petersilie darüber geben.
Nährwerte
Kalorien 224, Fett 8 g, Eiweiß 6 g, Kohlenhydrate 26 g
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