Buchweizen-Sauerkirschtorte

Zubereitung

1. Aus Eigelb, Honig, Wasser und Zitronenschale eine Schaummasse herstellen. Das Eiklar sehr steif schlagen und auf die Masse geben, ebenfalls das fein gemahlene Buchweizenmehl. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht auseinanderschneiden. Die Sahne steif schlagen.
3. Die Kirschen entkernen, mit dem Pürierstab grob zerkleinern, mit Honig abschmecken und mit Johannisbrotkernmehl binden.
4. Die eine Hälfte des Bodens mit Sahne bestreichen, die grob pürierten Kirschen darauf verteilen und mit dem anderen Boden abdecken. Mit der restlichen Sahne die Torte garnieren.