November 4, 2013

Beluga-Linsen-Salat

Name: Beluga-Linsen-Salat
Ingredients: 150 g Beluga-Linsen; 2 Thymian-Zweige; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Äpfel, z. B. Golden Delicious; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Apfelsaft; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer

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Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Ein leckeres, veganes Rezept mit schwarzen Linsen. Passt als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Zutaten

150 g Beluga-Linsen
2 Thymian-Zweige
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Äpfel, z. B. Golden Delicious
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Apfelsaft
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

150 Gramm Beluga-Linsen kalt abspülen und mit 300 Milliliter Wasser und zwei Thymian-Zweigen zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten garen
Einen Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Zwei Äpfel schälen und grob reiben
Für das Dressing zwei Esslöffel Kürbiskernöl, zwei Esslöffel Apfelsaft, ein Teelöffel Senf und ein Esslöffel Weißweinessig verrühren, salzen und pfeffern
Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zum Dressing geben
Beluga-Linsen, Äpfel und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermischen

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Beluga-Linsen-Salat

Zutaten

Zubereitung

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