Bärlauch-Suppe

Zubereitung

1. Lauch, Möhre, Knollensellerie, Kartoffeln klein schneiden.
2.  Mit dem Lorbeerblatt circa 20 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen.
3. Bärlauch in Streifen schneiden und im Öl kurz dünsten.
4. Die Hälfte des Bärlauchs mit der Suppe pürieren. Wer mag, kann die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
5. Mit Streuwürze abschmecken und mit den restlichen Bärlauch-Streifen servieren.
6. Ein Klacks schaumig geschlagene Cashewsahne krönt diese Suppe.