Bärlauch-Gnocchi

Zubereitung

1. Bärlauch waschen, gut trocknen und fein hacken. Zusammen mit Ricotta bzw. Quark, Eigelb, Ei, Parmesan und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gnocchi-Teig in vier Stücke teilen, diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in etwa zwei Zentimeter lange Gnocchi schneiden (sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben).
3. Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben und darin circa fünf Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Die Butter zerlaufen lassen, über den Gnocchi verteilen, mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen.