Auberginen mit Minz-Dip

Zubereitung

1. Auberginen waschen, trockentupfen, halbieren und in längs Scheiben schneiden. Ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtupfen.
2. Zwiebeln schälen, in schmale Spalten schneiden und zerpflücken. Kartoffeln gut bürsten, in Spalten schneiden.
3. Alles in eine ofenfeste Form geben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Grillgewürz und Thymian würzen, mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180  Grad goldgelb braten (circa 30 Minuten).
4. Zwischenzeitlich Schmand oder Crème fraîche mit Joghurt verrühren, klein geschnittene Minze zugeben, mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen.